LT   EN   RU  
2020 г. август 7 д., пятница Straipsniai.lt - Информационный портал
  
  Кулинария > Алкохольные напитки > Пиво
Lankomumo reitingas Версия для печати Spausdinti
История пива

Пиво варилось еще при древних египетских фараонах и насчитывает 3 тысячелетия в своей истории. Конечно, то пиво, которое пили египетские владыки отличалось от современного очень сильно, в частности тем что они не умели фильтровать его, но принцип приготовления был единым. А есть еще и легенда, рассказывающая о короле Гамбриниусе, который придумал пиво... веселый видать был король! Его именем сейчас названо куча пивных и даже чешский сорт пива. Многие считают родиной этого напитка Германию это не совсем верно, хотя именно в этой стране в Баварии ежегодно проходит праздник пива (Октоберфест), да и вообще из покон веков к пиву здесь относятся с большим уважением - чего стоит хотя бы "Кодекс чистоты" принятый еще в 1516 году. Смысл его заключался в следующем - поскольку в то время появилось огромное количество пивоварен, а качество не всегда соответствовало принятым критериям был принят закон в соответствии с которым пивом может именоваться только тот продукт который содержит воду, солод, сахар и дрожжи -и ничего более! Кстати говоря способ проверки качества пива был весьма забавен -на деревянный табурет выливалось некоторое количество свежесваренного пива, а проверяющий надев кожаные штаны садился на этот табурет, посидев немного он вставал и если табурет приклеивался к нему и приподнимался вместе с его...задом, то только тогда пиво признавалось качественным. И сейчас многие пивовары Германии гордятся тем, что до сих пор не отступают от этого кодекса. В Англии искусство пивоваренья уходит корнями в кельтскую культуру... И именно в этой стране родился такой вид пива как эль. Долгое время он был любимым напитком монахов и разбойников, монархов и крестьян. Фактически во всех произведениях о средневековой Англии мы встретим упоминание об эле. Интересно то, что пивовареньем долгое время занимались монахи в монастырях, тщательно изучая и улучшая вкусовые качества этого прекрасного напитка. Самые удачные рецептуры хранились надежней, чем государственные секреты!

В истории цивилизации практически не было земледельческих народов, не знакомых с пивом. Получение исходного продукта для пивоварения — хлебных зерен, будь то наиболее распространенный ныне ячмень или другие злаки: просо, сорго, овес, рожь, пшеница, кукуруза, — тесно связано с развитием земледелия.

Известно, что уже древние Египтяне обладали искусством приготовления ячменного солода, приписывая изготовление хмельных напитков богу Осирису (или Озирис).

Он был популярным божеством, изображался в виде мумии с бичом и жезлом в руках. Царствуя в Египте, именно Озирис научил народ земледелию, оседлой жизни, врачебному искусству и строительству.

В одном из писем на папирусе около 3 тысяч лет тому назад отец упрекал сына, что тот слишком часто посещал заведение, где пьют «гаг» — один из сортов пива. В результате раскопок в Тель-эль-Амарне, древнейшей столице Египта, британские археологи обнаружили остатки пивоварни, принадлежавшей храму, построенному знаменитой Нефертити (конец XV - начало XIV в. до н.э.), а на одном из настенных панно изображение самой царицы, разливающей пиво через ситечко. Такое ситечко имеется в Британском музее.

Дневная норма питания строителя пирамид состояла из трех буханок хлеба, нескольких пучков чеснока и лука и трех жбанов пива. Более того, оно было одной из важнейших жертв, приносившихся в ритуальных целях в гробницах. Надгробные надписи и папирусы, разобранные египтологами, также свидетельствуют: «Хлебные бродильные напитки, очень похожие на пиво, были распространены в отдаленные времена. Древние египтяне несколько тысяч лет тому назад умели приготовлять ячменный солод, из которого варится пиво»

Древнее пиво, скорее всего, не понравилось бы нашим современникам, ведь это был не столько напиток, сколько еда. В те давние времена пиво изготавливалось без применения хмеля и представляло собой слегка процеженную забродившую хлебную массу. Но, несмотря на это, популярность еды-напитка была высока: в одном из древних манускриптов при описании личных качеств важного мудреца помимо его знаний и мудрости приводятся также сведения о том, сколько пива он мог съесть.

Твердо верившие в загробную жизнь египтяне оснащали умерших всем необходимым. Без пива древние египтяне не представляли себя ни на том, ни на этом свете. На стенах гробниц они высекали сначала в рельефе процесс изготовления пива. В конце III тысячелетия до нашей эры в гробницах вместо барельефов появились деревянные модели с раскрашенными фигурками пивоваров, которые размещали в ящиках, имитирующих определенные помещения дома.

Так, в одной из гробниц обнаружили миниатюрную пивоварню. Модель, изготовленная в районе Ассиута в Среднем Египте в XX веке до нашей эры, стала экспонатом Каирского музея. 10 мая 1913 года ее приобрел хозяин и основатель Жигулевского пивного завода Альфред фон Вакано. После революции экспроприированные ценности заводского музея попали в Музей Самарского научно-краеведческого общества. В 1931 году композицию, изображающую процесс растирания хлебных лепешек для заквашивания, передали в ленинградский Эрмитаж. Ныне копия этой пивоварни украшает и экспозицию первого в России музея Пива Комбината им. Степана Разина.

При раскопках в Шеих-Абд-ель-Кварне нашли мумию, хранившуюся около 3000 лет. На ее шее находился венок из проросших ячменных зерен, переплетшихся корнями ростков между собою. Во времена Страбона пиво было популярно в Александрии. Согласно одной приписке на папирусе, во время торжественных празднований в честь богов пиво смешивали с вином и медом.

Пиво было известно и в Карфагене. Традиции пивоварения в Северной Африке практически не прерывались.

В другой древнейшей цивилизации Востока — Шумере (в Месопотамии, точнее южной части Междуречья Тигра и Евфрата) также издавна культивировался ячмень. Как свидетельствуют клиновидные письмена на глиняных табличках III тыс. до н.э. в царской пивоварне г. Лагаш только за два месяца было переработано 300 тонн ячменя. Немецкий археолог Е. Хубер нашел клинопись этого же времени с рецептами не менее 15 разновидностей пива, которые ему удалось изготовить. Пивовары в Шумере освобождались от воинской службы, а покровительницей пивоварения была богиня Нинкаси, что в переводе означает: «Ты, которая так щедро напоила меня».

В древнем Вавилоне цивилизация которого пришла на смену шумерской, во II тыс. до н.э. пиво также было широко распространено. На каменном столбе с надписями, найденном на месте г. Сузы и ныне хранящемся в Лувре, предусматривались суровые наказания недобросовестным пивоварам, разбавлявшим пиво водой. Уличенные в преступлении могли выбрать один из способов казни: быть утопленными в бочке с пивом или пить пиво, пока не упадут мертвыми.

Среди самых старых поклонников пива у арийских народов известны фригийцы, заселившие во II тысячелетии до н. э. Малую Азию, и фракийцы, проживавшие в основном на Балканах и в низовьях Дуная.

Пиво было традиционным напитком и у кельтов, живущих тогда на значительной территории Галлии. Посидоний в I в. до н.э. упоминает о приготовлении ими пива из пшеницы и меда.

            

Lankomumo reitingas

Oбсудить на форуме - Oбсудить на форуме

Версия для печати - Версия для печати

Назад
Случайные теги:    Собаки (6)    Филателия (15)    Педагогика (10)    Воспитания (3)    Спорт (40)    Военное искусство (3)    Фото (11)    Лов рыбы (11)    Кошки (11)    География (4)    Аквариумы (10)    Казино (9)    Вирусы (25)    Пиво (29)    Наркопсихотерапия (2)    Психология (27)    НЛО (24)    Автомобили (6)    Кормление (4)    Политика (3)    Путешествия (2)    Армения (10)    Технологий (4)    Кулинария (39)    Транспорт (11)    Английский язык (2)    Религия (32)    Компьютерные игры (26)    Настольные игры (17)    Ислам (3)    Наука (90)    Шахматы (2)    Развлечения (26)    Мотоциклы (2)    Еврейи (10)    Боевые искусства (10)    Книги (2)    Авиация (2)    Помощ и превенция (2)    Право человека (8)    Садоводство (12)    Археология (3)    Сканеры (2)    Интернет (15)    Любовь (32)    Психология (27)    Операционные системы (8)    Астрономия (10)    Животные (31)    Экология (18)
1. Пивные достижения
2. История пенистого напитка
3. Терминология пивовара
4. Рецепты домашнего пива
5. Приборы и инструменты домашнего пивоварения
6. Выдержка пива (дображивание)
7. Пора дображивать?
8. Главное брожение
9. Приготовление сусла из солода
10. Получение солода из ржи
1. Приготовление сусла из солода
2. Главное брожение
3. Блюда к пиву из сыра
4. Выдержка пива (дображивание)
5. Получение солода из ячменя
6. Рецепты домашнего пива
7. Приборы и инструменты домашнего пивоварения
8. Получение солода из ржи
9. Все самое интересное и полезное о пиве
10. История пенистого напитка
Map