LT   EN   RU  
2020 г. август 7 д., пятница Straipsniai.lt - Информационный портал
  
  Кулинария > Алкохольные напитки > Пиво
Lankomumo reitingas Версия для печати Spausdinti
Приборы и инструменты домашнего пивоварения

Для домашнего пивоварения необходимо запастись некоторыми приборами, сходными с теми, которые употребляются на заводах, только меньшего размера и упрощенной формы.

Прежде чем выбирать материалы и конструкцию своих инструментов посмотрите чем пользовались пивовары раньше.

Для приготовления сусла употреблялся дубовый заторный чан с железными обручами (рис. 1). Можно такой чан сделать на ножках или же установить его на высоких подставках. Чан делается с двумя днами, из которых внутреннее - продырявленное вкладное. Оно состоит из трех разъемных частей (досок), плотно прилегающих друг к другу (рис. 2), Это второе дно устанавливается на крестообразной подставке (рис. 3) в 3-4 дюйма высотою. Когда дно вставлено, на него настилают мытую солому и поверх ее фланель или волосяную ткань. Для того, чтобы фланель или солома не сдвигались, на них надо наложить такой же деревянный крест, только несколько тоньше первого.

Так как введение соломы и фланели в чан, по окончании размешивания, неудобно, а покрытие ими дырчатого дна до затирания затрудняет размешивание, то удобнее затирание производить в другом чану, без второго дна, а первый чан употребить как цедильный - для отцеживания готового сусла и выщелачивания дробины.

Оба чана можно поставить рядом, но цедильный устанавливают ниже заторного и соответственно ниже последнего.

Для размешивания затора употреблялись мешалки (рис. 4).

Для набрызгивания воды при выщелачивании употреблялись обыкновенные садовые лейки с сетчатыми наконечниками.

Для кипячения сусла с хмелем или без хмеля, а также и воды, может быть пригоден всякий котел подходящих размеров, вмазанный в печь. Там же, где варка пива является постоянным хозяйственным производством, лучше устроить котел по образцу, показанному на рис. 5. Котел А медный, луженый внутри, имеет подъемную крышку. Дно несколько вогнутое для того, чтобы увеличить нагревательную поверхность котла; В -топка; Е -золотник с топочною решеткой под ним; К-трубка с краном для выпускания прокипяченного сусла.

Сусло, прокипяченное с хмелем, перед опусканием его в холодильный чан, отцеживается от хмеля сквозь мелко плетеные деревянные корзинки.
Для охлаждения сусла перед брожением может служить плоская деревянная кадка глубиною в 4-5 дюймов (рис. 6); для лучшего же и более быстрого охлаждения сусла употреблялся наполненный льдом плоский жестяной поплавок (рис. 7), который плавает на поверхности сусла.

Если лед чист, то можно просто бросать куски прямо в сусло. Вместо бродильного чана, для домашнего пивоварения может служить обыкновенная кадка, достаточно высокая и узкая. Металлический поплавок со льдом в форме (рис. 8) может оказаться также необходимым для предупреждения слишком значительного нагревания сусла во время брожения.

Само собою разумеется, что все сосуды, употребляемые для варки пива, должны быть содержимы в полной чистоте и опрятности. Деревянную посуду перед каждым употреблением необходимо хорошо пропарить, обмыть кипятком и в случае запаха окуривать серою.

Отлично подойдут для затирания и баки из нержавейки. Они удобнее в эксплуатации - не такие тяжелые, без труда моются. Варили отфильтрованное сусло раньше в медном луженом котле с подъемной крышкой. Сейчас такую посуду не купишь ни за какие деньги (раритет!). Но не хуже и современные емкости опять же из нержавейки. А как нагревать сусло - на газу или на дровяной плите - дело вкуса и возможностей пивовара.

Как видите, оборудование для готовки пива в домашних условиях - проще простого. Так что приобрести или сделать его не составит особого труда. Было бы желание попробовать собственного пива!

Да и еще. Для проведения более точного контроля за пивом в процессе производства пригодится сахарометр.

            

Lankomumo reitingas

Oбсудить на форуме - Oбсудить на форуме

Версия для печати - Версия для печати

Назад

Ščń.1.

Ščń.2.

Ščń.3.

Ščń.4.

Ščń.5.

Ščń.6.

Ščń.7.

Ščń.8.

Случайные теги:    Операционные системы (8)    Хоби (27)    Биология (34)    Прогр. обеспечение (15)    Мобильная связь (5)    Комплектующие (18)    Спортивная гимнастика (4)    Латинский язык (7)    Технологий (4)    Татуировки (5)    Казино (9)    Сертификаты SSL (10)    Собаки (6)    Компьютерные игры (26)    Люди (94)    НЛО (24)    Мотоциклы (2)    География (4)    Кошки (11)    Экология (18)    Животные (31)    Пиво (29)    Мама и ребенок (19)    Безопасность (43)    Развлечения (26)    Память (2)    Настольные игры (17)    Общение (322)    Стиль (5)    Фото (11)    Путешествия (2)    Помощ и превенция (2)    Культура (88)    Поэты (3)    Вирусы (25)    Кормление (4)    Наркопсихотерапия (2)    Кормление грудью (5)    Фехтирования (6)    Саентология (10)    Психиатрия (13)    Фэншуй (4)    Медицина (84)    Туризм (25)    Алкохольные напитки (29)    Лов рыбы (11)    Наука (90)    Язычество (3)    Гостья из будущего (35)    Автомобили (6)
1. История пива
2. Пивные достижения
3. История пенистого напитка
4. Терминология пивовара
5. Рецепты домашнего пива
6. Выдержка пива (дображивание)
7. Пора дображивать?
8. Главное брожение
9. Приготовление сусла из солода
10. Получение солода из ржи
1. Приготовление сусла из солода
2. Главное брожение
3. Блюда к пиву из сыра
4. Выдержка пива (дображивание)
5. Получение солода из ячменя
6. Рецепты домашнего пива
7. Получение солода из ржи
8. Все самое интересное и полезное о пиве
9. История пенистого напитка
10. Терминология пивовара
Map