LT   EN   RU  
2021 г. октябрь 25 д., понедельник Straipsniai.lt - Информационный портал
  
  Кулинария
Lankomumo reitingas Версия для печати Версия для печати
Бельгийская кухня
Бельгийская кухня

Какие ассоциации у вас вызывает бельгийская кухня? Пиво, мидии, креветки и картошка-фри. Можно еще назвать ватерзой, карбонад и угря под зеленым соусом. Но этим нехитрым набором блюд бельгийская кухня не ограничивается, на самом деле Бельгию можно отнести к одной из самых интересных в гастрономическом отношении стран.

Традиции бельгийской кухни

Чем-то бельгийская кухня напоминает французскую, она также основана на морепродуктах. В кулинарии в основном используются масло, сливки, пиво и вино. И, конечно же, известный на весь мир бельгийский шоколад, а особенно сливочные конфеты — pralines. Вообще, бельгийская кухня впитала в себя кулинарные веяния соседних земель — Франции, Германии, Италии, Голландии, Испании и Скандинавии. Как говорят сами бельгийцы, их блюда готовятся с французским изяществом и подаются с немецким великодушием.

В современной бельгийской кухне и сегодня можно найти следы средневековых кулинарных традиций — использование горчицы и пряных трав. Примерами блюд в средневековом стиле может служить тушеный цыпленок с виноградом или мясо с медом и горчицей в пряно-фруктовой заливке.

Фриты

Фриты можно назвать национальным бельгийским блюдом. Несмотря на то, что американцы называют картошку-фри french frites, это блюдо изобрели в Бельгии. Сперва это было страшно тяжелое крестьянское блюдо, картофельную соломку жарили в растопленном сале. Сейчас бельгийские фриты — самое настоящее лакомство. Вместе с золотистыми ломтиками картофеля бельгийцы едят и шашлык, и крокеты, и мясные шарики. Единственное ограничение — всем этим фритюрным чудесам надо дать чуть подсохнуть и стечь с них жиру.

Мясо и рыба

К самым известным бельгийским блюдам можно отнести рыбу по-брюссельски. Это четыре небольших рыбы, обжаренных во фритюре и залитых соусом, приготовленным из белого вина с добавлением луковых колечек и чеснока. На гарнир подается отварной картофель или картофельный салат с майонезом. Вкусны и тушеные говяжьи хвосты. Их сначала тушат в жиру, а до готовности доводят в пивном соусе с чесноком, сельдереем и черным перцем. Стоит попробовать ватерзой — классическое бельгийское блюдо из курицы, тушенной в бульоне с овощами и мелко нарезанными шампиньонами. При приготовлении мясных блюд бельгийцы используют сочетание кислого, сладкого, острого и соленого вкусов. Так, свинину едят с яблоками, утку — с вишней, камбалу — с виноградом.

Бельгийское пиво

Издавна Бельгия славится своим пивом. Здесь можно даже встретить пиво с добавлением вишневого и малинового сока. Вообще в этой небольшой стране насчитывается около шестисот марок пива, некоторым из них более пятисот лет. Настоящее бельгийское пиво — плотное, крепкое и горьковатое. Конечно, это не относится к специальным сортам, таким как пшенично-ячменное пиво «ламбик». Между прочим, на бессмертных полотнах Питера Брейгеля-старшего фламандское население XVI века пьет именно пиво «ламбик». Пиво «гез» — это смесь сортов «ламбик» разного возраста, из них обычно две трети молодых. Из-за сходства с игристыми винами пиво «гез» иногда называют «Брюссельским шампанским». Иногда в пиво добавляют вишню, клубнику, черную смородину, персики, бананы, ананасы и сливы сорта «мирабель». Берут именно свежие отборные ягоды и фрукты. При этом вишня, например, годится не любая, а определенного сорта, который культивируется в окрестностях Брюсселя. Бельгийцы употребляют такое пиво не только по прямому назначению, но и для приготовления разных соусов, особенно к белой рыбе. Кроме того, пиво используется для приготовления супов и маринадов, а также всевозможных мясных блюд.

Бельгийцы и овощи

Бельгийцы любят овощи. Причем стараются выращивать их самостоятельно. Это сельдерей и лук во всех видах, кольраби и весь перечень разновидностей капусты, фасоль и горох любых сортов, зимний редис и щавель, помидоры, спаржа, турнепс и пастернак, морковь, ростки люцерны и большое количество самых разных грибов. Не говоря уж о витлуфе, который на нескольких языках так и называется: бельгийский цикорий. Из этих овощей чаще всего готовятся супы — густые и сытные, больше похожие на похлебку, но при этом легкие и полезные.

      

Lankomumo reitingas

Oбсудить на форуме - Oбсудить на форуме

Версия для печати - Версия для печати

Назад
Случайные теги:    Пиво (29)    Наркопсихотерапия (2)    Дельфины (4)    Набоков В. В. (94)    Еврейи (10)    Сканеры (2)    Открытый код (2)    Армения (10)    Кормление (4)    Звуковые системы (8)    Кошки (11)    Биология (34)    Садоводство (12)    Мама и ребенок (19)    Авиация (2)    Психология (27)    Генетика (10)    Казино (9)    Драконы (12)    Педагогика (10)    Хакеры (116)    НЛП (18)    Автомобили (6)    Азербайджан (7)    Гостья из будущего (35)    Цветоводство (6)    Астрономия (10)    Linux/Unix (5)    Настольные игры (17)    Язычество (3)    Литература (4)    Сельское хозяйство (19)    Культура (88)    Путешествия (2)    Бизнес и финансы (20)    Медицина (84)    Криптография (17)    Лов рыбы (11)    Спорт (40)    Кормление грудью (5)    Страны (22)    Татуировки (5)    Наука (90)    Латинский язык (7)    Сертификаты SSL (10)    Технологий (4)    Память (2)    Мобильная связь (5)    Психология (27)    Книги (2)
1. Медовая кулинария - Салаты
2. Особенности национальной канадской кухни
3. Субарктическая кухня Канады
4. Тайваньская кухня
5. Датская кухня
6. Австралийская кухня
7. Израильская кухня
8. Бразильская кухня
9. Латвийская кухня
1. Особенности национальной канадской кухни
2. Австралийская кухня
3. Израильская кухня
4. Бразильская кухня
5. Тайваньская кухня
6. Медовая кулинария - Салаты
7. Датская кухня
8. Латвийская кухня
9. Субарктическая кухня Канады
Map